Spezzatino di coniglio con patate e carciofi
Difficoltà: Media
Cottura: 80 min.
Preparazione: 30 min.
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Media Cottura: 80 min. Preparazione: 30 min. Dosi: 4 persone Ingredienti
Coniglio Disossato - 1 fatto a spezzatini
Patate - 500 Gr
Carciofi - 4
Olio extra vergine di oliva - 7 cucchiai
Aceto di Vino Bianco - 2 cucchiai
Burro - 50 Gr
Brodo di Carne - 10 Ml
Aglio - 2 spicchi
Maggiorana - Q.b.
Sale - Q.b.
Pepe - Q.b.
Prezzemolo - Q.b.
Preparazione
01.
Tagliate le patate a pezzetti regolari e fatele saltare in padella con 2 cucchiai di olio. Salate e togliete dal fuoco. Ponetele in una teglia con 20 gr di burro e passatele in forno già caldo a 180 ° per 20 minuti.
02.
Tagliate i carciofi a spicchi e cuoceteli in acqua bollente con 2 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di aceto, un rametto di maggiorana, sale e pepe. Sgocciolateli dopo qualche minuto e aggiungeteli alle patate in forno.
03.
Fate scaldare una padella con 1 spicchio di aglio e il restante burro e aggiungete il coniglio. Fate cuocere per almeno 40 minuti, avendo cura di aggiungere un po' di brodo se dovesse asciugarsi troppo. Salate e pepate a metà cottura. Quando risulterà cotto, ponetelo in una pirofila e mantenetelo in caldo.
04.
Bagnate con l'aceto rimasto il fondo di cottura, mescolando con un cucchiaio per sciogliere le incrostazioni sul fondo della padella, poi fate unite il brodo e fate ridurre. Versate il restante olio mescolando per montare la salsa, aggiungete la maggiorana e il prezzemolo tritato.
05.
Unite le patate e i carciofi al coniglio, irrorate il tutto con la vostra salsa agli aromi e servite caldo.
